Salutations

hej 'hello'
morn [informal greeting]
god dag 'hello; how do you do'
god morgen (not used after 10:00)
god kveld
god aften [evening]
god natt
god reise
ha det (bra / godt) 'goodbye'
morna 'bye bye'
adjø 'goodbye' (very formal)
på gjensyn 'looking forward to seeing you again'
'Hello' is used on the telephone.

How are you?

Hvordan ha du det? / Hvordan går det? 'How are you?'
Takk, bare bra [just fine].
Takk, fint.

Thank you

Mange takk. 'Many thanks'
Tusen takk.

Takk for maten. (after a meal)

Misc

Unnskyld 'excuse me'

Vær så god. 'Here you are'; 'May I help you' (when answering the phone)

God natt, og sov godt. 'Good night and sleep well.'

Gratulerer med dagen! 'Happy birthday!'

God Jul og Godt Nyttår
Alle gode ønsker for julen og de Nye Året.
Godt nyttår og takk for det gamle!
Jeg håper du får et godt nytt år!

'Vær så god' can be used to give permission for a request: Ja, vær så god. 'Yes, do carry on.'

Takk for mate. Velbekomme [don't mention it].

Takk for i dage / aften [evening].

[The day after:] Takk for i går.

Takk for meg [having me].

Takk for sist [last time]!

Det var en veldig hyggelig aften.